Ετοιμάζουμε σ’ ένα κατσαρολάκι το σιρόπι. Βράζουμε δηλαδή το νερό με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη φλούδα λεμονιού για 8-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα. Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνουμε τους κρόκους, τις βανίλιες, το γάλα και το αλεύρι. Όταν το μίγμα μας ομογενοποιηθεί ρίχνουμε τη μαρέγκα και 200 gr. από την τρούφα και ανακατεύουμε ελαφρά. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 30 εκ. και ρίχνουμε το μίγμα. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180° C. Όταν ψηθεί βγάζουμε από τον φούρνο και σιροπιάζουμε (το γλυκό ζεστό, το σιρόπι κρύο). Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τρούφα.