Ανακατεύουμε στο μίξερ το λάδι, το νερό, το χυμό, τη ζάχαρη, τα αβγά (ένα-ένα), τα καρύδια και τις σταφίδες (αφού τις πασπαλίσαμε με αλεύρι). Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο το καλαμποκάλευρο (αφού το ανακατέψαμε με το μπέικιν). Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά ώσπου να γίνει μια απαλή και όχι πολύ ρευστή ζύμη. Βουτυρώνουμε ταψί Νο 28 και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180° C για 60 λεπτά περίπου. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ ή σουσάμι.