Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα ανακατεύουμε.
Στο μίξερ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μίξερ τμηματικά και τα αβγά, ενώ συνεχίζουμε την ανάδευση για 10 λεπτά περίπου. Κατόπιν προσθέτουμε στο μείγμα μας το χοντροκομμένο καρότο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αφού ρίξουμε και τα καρύδια στο μείγμα μας προσθέτουμε σταδιακά σε αυτό και το μείγμα με το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου το μείγμα μας ομογενοποιηθεί.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κέικ και σε αυτή προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε παρασκευάσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 60-70 λεπτά περίπου.
Ξεφορμάρουμε το κέικ καρότου αφού έχει κρυώσει καλά και κατόπιν σερβίρουμε πασπαλίζοντάς το με λίγη άχνη Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ.