Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ στις σωστές αναλογίες. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Βάζουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάζουμε και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε. Πλάθουμε το ζυμάρι για να γίνει ομοιόμορφο για κανένα δεκάλεπτο περίπου. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα μισάωρο τουλάχιστον. Ανοίγουμε το ζυμάρι μας και προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης, δηλαδή τα μακαρόνια, τη φέτα και το κασέρι. Κόβουμε την πιπεριά και την βάζουμε και αυτή στην γέμιση και κλείνουμε το ζυμάρι. Στην δεύτερη περίπτωση κάνουμε ακριβώς το ίδιο πράγμα αφήνοντας ανοιχτή τη ζύμη μας. To βάζουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Καλή επιτυχία!