Ανακατεύεις σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά μέχρι να έχεις ένα παχύρευστο μείγμα για κέικ. Καθαρίζεις και κόβεις τα μήλα σε κυβάκια και τους βάζεις λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Τα βάζεις σε ατομικά φορμάκια στον φούρνο για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Extra tip:
Μην γεμίσεις τα maffins μέχρι επάνω γιατί θα φουσκώσουν.