Βάζουμε σ’ ένα μπολ το αλεύρι και στη μέση ρίχνουμε την ξερή μαγιά, το νερό και το ελαιόλαδο. Γύρω-γύρω ρίχνουμε αλάτι και ρίγανη ή θυμάρι. Ανακατεύουμε τα υλικά από το κέντρο προς τα άκρα (για να μην έρθει σε επαφή η μαγιά με το αλάτι) και ζυμώνουμε ώσπου να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια μας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα περίπου. Μετά ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου για να σφίξει. Αφού βγάλουμε το φύλλο από το ψυγείο, το ξετυλίγουμε και το στρώνουμε με το κασέρι. Στις άκρες βάζουμε λεπτές φέτες παστουρμά και στο κέντρο λεπτές φέτες ντομάτα. Αλείφουμε γύρω-γύρω το φύλλο με ένα μείγμα από νισεστέ και νερό ώστε να μην ξεκολλήσει κατά το ψήσιμο. Τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε κομμάτια, τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180° C για 15-20 λεπτά.