Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκανίτσα ρίχνουμε το νερό και λιώνουμε τη μαγιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα άλευρα και στο τέλος το αλάτι. Ανακατεύουμε σιγά-σιγά και τέλος ζυμώνουμε σε ένα ελαφρά σφιχτό ζυμάρι. Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό χώρο να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Αφού περάσει η μισή ώρα τοποθετούμε το ζυμάρι σε βουτυρωμένο ταψί Νο 38, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για άλλη μία ώρα περίπου. Αμέσως μετά το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 35-40 λεπτά.